Kategorie: Rezepte

Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen
 
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Für eine 30 cm große Kastenform.
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Zutaten
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Margarine
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 TL Zimt
  • 250 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 125 ml Rotwein
  • 150 g Gehackte Schokolade (Vollmillch oder Zartbitter)
Anleitung
  1. Die Eier schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schaumig schlagen. Die Margarine dazugeben und weiter zu einer glatten Masse schlagen. Die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben und den Teig in die Kastenform füllen.
  2. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 - 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen richtig durchgebacken ist.
  3. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoglasur bestreichen.
  4. (Für das Original aber Puderzucker nehmen) 😉

 

Bärlauch-Cracker

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Bärlauch-Cracker
 
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Zutaten für ca. 50 Stück
Zutaten
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 60 g weiche Butter
  • 60 ml Olivenöl
  • 70 ml Wasser
  • (mindestens) 10 Blätter Bärlauch
Anleitung
  1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Anschließend Butter, Öl und Wasser dazugeben.
  2. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Währenddessen den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nun den Bärlauch unter den Teig kneten.
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und in 1,5 x 3 cm große Rechtecke schneiden.
  5. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca.12 Minuten backen. Die Cracker sollten nicht zu dunkel werden.

 

Baumkuchen

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Baumkuchen
 
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Zutaten
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 6 Ei(er), getrennt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • (mindestens) 100 g Marzipan
  • Bittermandelaroma
  • 3 EL Amaretto (ich nehme etwas mehr 😉 )
  • Vollmilchkuvertüre.
Anleitung
  1. Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma sehr schaumig rühren.
  2. Das Marzipan mit 3 EL Amaretto erwärmen und verrühren, zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben.
  4. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann unterheben.
  5. Den Backofen auf 1. Stufe Grill einstellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 3 Minuten goldbraun grillen.
  6. Dann wieder ca. 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten grillen. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren. Den Kuchen dabei immer im Auge behalten, damit er nicht plötzlich zu dunkel ist.
  7. Den abgekühlten Kuchen vom Formrand lösen und entweder komplett oder in Würfel/Dreiecke geschnitten mit Vollmilchkuvertüre überziehen

 

WWS3: Brownie-Waffeln (Schokobomben)

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Heut kommt mal was für echte Schokoladenfans, denn diese Schokobomben MUSS man als solcher einfach mögen. Ok, ich habe etwas 😉 mehr Schokolade als im Rezept angegeben verwendet, aber das hat dem Ergebnis in keinster Weise geschadet 🙂

Mir schmecken sie übrigens pur am besten. Und kalt, weil dann die Schokostückchen wieder schön knackig werden. Eventuell könnte ich auch noch nen Klecks Vanilleeis dazu tolerieren und mit nem ordentlichen Cappuccino ist mein Glück dann perfekt 🙂

#fürmehrschokoladeimpodcast

Hier das Rezept für etwa 5-6 Waffeln:

Brownie-Waffeln (Schokobomben)
 
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Autor:
Zutaten
  • 100 g Mehl
  • 3 EL Zucker
  • 40 g Back-Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • ¼ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei, getrennt
  • ¼ TL Vanille-Extrakt
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 2 EL gehackte Schokolade
  • (1 EL gehackte Walnüsse)
Anleitung
  1. Mehl, Zucker, Kakao, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
  2. Milch, Eigelb, Butter und Vanille-Extrakt in einer anderen Schüssel ebenfalls vermischen und zur Seite stellen.
  3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  4. Die flüssige Mischung zu der ersten Mischung geben und gut durchrühren. Dann die gehackte Schokolade (und wenn man mag, die Walnüsse) und zuletzt den Eischnee unterrühren.
  5. Im Waffeleisen ausbacken --> fertig 🙂

 

WWS3: Irgendwas mit Marzipan

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„Mach doch mal was mit Marzipan“ – lautete die Herausforderung, die ich heute annahm.
Also buk ich.
„Was mit Marzipan“ ?

Und hier das Rezept:

Marzipanwaffeln
 
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Autor:
Zutaten
  • 175 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 g Marzipan
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • evtl. Mineralwasser
  • Für die Soße:
  • 1 Apfel
  • Etwas Apfel- oder Zitronensaft
  • Marzipan, Zucker, Amaretto, Quark (oder Joghurt, Mascarpone, Sahne, wasauchimmer) nach Belieben
Anleitung
  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  2. Marzipan raspeln und zugeben.
  3. Eier nach und nach unterrühren, dann das Mehl dazu geben.
  4. Wenn der Teig zu fest wird, etwas Mineralwasser dazu geben.
  5. Im Waffeleisen bei eher mittlerer Hitze ausbacken.
  6. Für die Soße habe ich einen Apfel mit etwas Wasser und Zitronensaft zu Mus gekocht, dann den restlichen Marzipan eingerührt und das Ganze mit etwas Zucker, nem ordentlichen 🙂 Schuss Amaretto und nem Klecks Quark abgeschmeckt.

 

 

 

WWS 3: Coronawaffeln

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Das Wanderwaffeleisen ist wieder in der Eifel eingetroffen und die ersten Waffeln wurden auch bereits gebacken 🙂 

Hier das heutige Rezept:

Bierwaffeln
 
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Zutaten
  • 0,5 l Milch
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Salz
  • 40 Gramm Vanillezucker
  • 1 TL Stärke
  • 160 ml (helles) Bier
  • 220 Gramm Mehl
Anleitung
  1. Milch, Zimt, Salz und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Die angerührte Stärke mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren dann 30 Sek. kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte leicht eindicken.
  2. Das Bier hinzugeben, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
  3. (Anm. d. U.L.I.: Ich habe deutlich mehr Mehl dazu gegeben, weil mir der Teil einfach viel zu flüssig erschien. Macht das am besten einfach nach Gefühl.)
  4. Das Waffeleisen auf Stufe 3 aufheizen, einfetten und goldbraune Waffeln ausbacken.
  5. Dazu reicht man dann Butter und Zimt.

 

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